Entre los alimentos integrales, encontramos el pan, el arroz, los cereales del desayuno y todos los derivados de la harina como la pasta, bizcochos etc...
Son más ricos en nutrientes, vitaminas, minerales y fibra que los alimentos refinados, clásicamente llamados "blancos", lo cual les confiere más propiedades. Los alimentos integrales son beneficiosos para las enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades gastrointestinales y ciertos tipos de cáncer.
El hecho de que tengan más nutrientes se debe a que al no estar refinados conservan toda la parte del grano, se mantiene la envoltura exterior del cereal, la cual es rica en fibra, el germen con vitamina
s y minerales y el endosperma con hidratos de carbono complejos.
Los cereales integrales, al no estar refinados, contienen todas las partes del grano:
- La envoltura exterior, rica en fibra.
- El germen, con vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el zinc o el selenio.
- El endosperma, constituido sobre todo por hidratos de carbono complejos.
Además de ser más nutritivos, al tener un mayor aporte de fibra ayuda a la regulación intestinal.
Se recomienda que su consumo sea ecológico, pues lo integral comprende todo el grano, incluyendo la parte exterior que es la que puede recibir más químicos durante su cultivo.
Os animo al cambio, una vez te acostumbras a lo integral no hay vuelta atrás, parece más auténtico...y ¡es que lo es!
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